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Risotto con la zucca

2013-10-30

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Ingredienti

350 gr. di riso
300 gr. di zucca
½ bicchiere di vino bianco
1 cipolla
olio di oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato

Preparazione

Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a piccoli pezzetti e fatela rosolare bene insieme alla cipolla.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura bagnando con il brodo, un mestolo per volta non appena viene assorbito il precedente e regolate di sale.

A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro ed abbondante parmigiano, mantecare e servire.

risotto con la zucca

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