Risotto con la zucca
2013-10-30- Cuisine: Italiana
- Course: Primi Piatti, Vegetariana
- Skill Level: Per tutti
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredienti
350 gr. di riso
300 gr. di zucca
½ bicchiere di vino bianco
1 cipolla
olio di oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
50 gr. di burro
parmigiano grattugiato
Preparazione
Mondate la zucca, togliete i semi e i filamenti poi tagliatela a piccoli pezzetti e fatela rosolare bene insieme alla cipolla.
Aggiungete il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Portate a cottura bagnando con il brodo, un mestolo per volta non appena viene assorbito il precedente e regolate di sale.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro ed abbondante parmigiano, mantecare e servire.